Noix de pleurotes
sauce au lait de coco

{Noël vegan}

Pour 4 personnes

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Ingrédients5 champignons king oyster (pleurotes géantes)40 g de margarine végétaleDe la fleur de sel1 pincée de piment d'EspeletteDu poivreDu riz noir (50 g par personne)DE la coriandre fraiche (faculatif)POUR LA SAUCE AU LAIT DE COCO30 cl de lait de coco10 cl de vin blanc120 g de courge butternut2 échalotes10 g de margarine1 cuillère à café de curcumaDu sel et du poivrePréparationCoupez les pieds des champignons en rondelles de 2 centimètres d'épaisseur (réservez les têtes pour une autre recette). Mettez dans un saladier, recouvrez d'eau bouillante et ajoutez 1 cuillère à soupe de mirin ou de vinaigre de riz. Laissez reposer 10 minutes puis égouttez.Faites cuire le riz comme indiqué sur le paquet puis assaisonnez en fin de cuisson.Pour la sauce, émincez les échalotes puis faites-les revenir 5 minutes dans une poêle à feu moyen avec la margarine. Déglacez avec le vin blanc puis ajoutez la courge coupée en petit cubes et le lait de coco. Laissez cuire à faible bouillon et à couvert 20 minutes. Mixez la sauce avec un mixeur plongeant et assaisonnez.Faites chauffer la margarine dans une poêle, puis snackez les noix de pleurotes 4 minutes sur chaque face à feu vif, il faut qu'elles prennent une belle couleur dorée sans brûler.Servez les noix sans attendre avec le riz et la sauce coco.